Encacahuatadas con pechuga de pollo

Con esta receta aprenderás a cómo hacer las mejores y más exquisitas encacahuatadas con pechuga de pollo. ¡Es hora que las disfrutes!

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  •  1 bolsa de Jamón de pechuga de pavo Tyson®
  •  2 cucharadas de Aceite
  •  1/2 Cebolla fileteada
  •  2 Calabazas , en medias lunas
  •  1 taza de Rajas de poblano
  •  1/2 taza de Granos de Elote
  •  4 jitomates asados
  •  1 Ajo asado
  •  1 taza de Cacahuates tostados
  •  2 Chiles chipotle
  •  1 taza de Caldo de pollo
  •  1 cucharada de Aceite
  •  1 taza de Aceite
  •  1/2 kg de tortillas de maíz
  •  1 taza de Crema
  •  180 gr de Queso Fresco rallado

Procedimiento

  • COLOCA las pechugas de pollo en una cacerola con agua y sal.
  • COCINA por 30 minutos y retira de la cacerola. Deshebra con dos tenedores y reserva.
  • CALIENTA aceite en una sartén y acitrona la cebolla y el ajo. Añade las calabazas y cocina por unos minutos.
  • AÑADE las rajas de poblano y los granos de elote. Mezcla y cocina por 5 minutos.
  • AGREGA la pechuga de pollo y salpimienta. Cocina por 10 minutos más y reserva.
  • COLOCA en una licuadora el jitomate, el ajo, los cacahuates, el chile chipotle y el caldo de cocción de la pechuga.
  • SAZONA y licúa. Vierte a una cacerola con aceite y sofríe. Cocina por 25 minutos.
  • CALIENTA el aceite y fríe ligeramente las tortillas. Escurre sobre papel absorbente.
  • RELLENA cada tortilla con el pollo. Dobla y baña con la salsa.
  • AÑADE crema y queso. Decora con una hoja de cilantro.

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