Empalmes de chicharrón

Disfruta del sabor de unos frijolitos caseros con esta receta de empalmes de chicharrón, práctica para que la prepares a cualquier hora del día.

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  •  350 gr de Tomate verde
  •  2 Dientes de ajo
  •  1/2 Cebolla , finamente picada
  •  350 gr de Chicharrón de cerdo seco , con carne, finamente picado
  •  1 cucharada de Aceite
  •  3 tazas de Frijoles bayos , en puré
  •  6 Chiles anchos , asados, desvenados y suavizados
  •  2 Dientes de ajo
  •  1 cucharadita de Comino molido
  •  1 cucharadita de Orégano seco
  •  2 cucharadas de Aceite
  •  1/2 kg de Tortillas taqueras
  •  250 gr de Queso Manchego , rallado
  •  2 cucharadas de Cilantro picado
  •  Sal y pimienta al gusto
  •  1 taza de Salsa Roja

Procedimiento

  • COCINA los tomates con el ajo.
  • LICÚA y reserva.
  • ACITRONA la cebolla y añade el chicharrón.
  • SALTEA por 10 minutos y vierte la salsa. Salpimienta.
  • COCINA durante 10 minutos más y reserva.
  • LICÚA los chiles con el ajo y las especias, añade un poco del agua de cocción.Reserva.
  • SOFRÍE el puré de frijoles e integra la salsa.
  • MEZCLA y rectifica sazón.
  • COCINA hasta que espesen.
  •  RETIRA y deja enfriar.
  • UNTA los frijoles sobre una tortilla.
  •  AÑADE un poco de queso y el chicharrón.
  • AGREGA más queso y cubre con otra tortilla.
  • DORA por ambos lados.
  • SIRVE y espolvorea un poco de queso y cilantro.
  • ACOMPAÑA con la salsa.

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