Sopa o crema de calabaza de invierno

La temporada de frío ha comenzado, nada puede quedar mejor que una rica crema de calabaza de invierno preparada en casa. ¡Esta receta te enseñará cómo!

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

  •  750 gr de Calabaza de Butternut o Calabaza de Castilla , la de forma alargada
  •  1/4 taza de Cebolla , en trozos medianos
  •  2 Dientes de ajo , picado en mitades
  •  1 taza de Leche evaporada o crema
  •  1 litro de Caldo de pollo o verduras
  •  1 cdita de Nuez moscada
  •  2 cdas de Mantequilla
  •  1 pizca de Nuez moscada
  •  4 ramas de Tomillo
  •  Sal y pimienta al gusto
  •  1/2 taza de Crema Ácida
  •  Pepitas tostadas
  •  1/4 taza de Perejil picado

Procedimiento

  • CORTA la calabaza en trozos medianos.
  • COLOCA en una cacerola con agua la calabaza y añade sal.
  • COCINA por 20 minutos o hasta que se sienta suave. Retira y cuela.
  • RASPA con una charola toda la pulpa para retirar la cáscara. Reserva las pepitas.
  • FUNDE la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.
  • AÑADE la pulpa de calabaza y mezcla. Agrega el tomillo y vierte el caldo de pollo o verduras.
  • COCINA por 5 minutos más o hasta que suelte el hervor. Deja entibiar y retira el tomillo.
  • LICÚA y vierte la crema o leche evaporada, sigue licuando por unos minutos.
  • REGRESA al fuego y añade la nuez moscada. Salpimienta y cocina hasta que suelte el hervor.
  • TUESTA las pepitas que reservaste y retira la cáscara.
  • SIRVE la sopa y decora con un poco de crema, las pepitas y perejil picado.

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